Arroces




Canarias no es un lugar donde abunden las recetas propias con arroz. Eso no quiere decir que este producto no sea consumido. Al contrario: al ser plaza turística y constituir la paella en uno de los platos más conocidos por los visitantes, es muy común encontrarla en cualquier restaurante. Probablemente de entre las elaboraciones autóctonas sea el Arroz con lapas la más común.

Arroz con lapas
Arroz con lapas

Arroz con lapas

Arroz con lapas es una sencilla receta que cuenta con múltiples variables según la isla de la que se trate. Si es con lapas recién mariscadas y sancochadas con agua de mar, mucho mejor.

 

Arroz con setas
Arroz con setas

Arroz con setas

Esta receta la aporta el conocido periodista Chela, ya desaparecido, en el volumen dedicado a La Gomera de la serie de libros ‘El sabor de las islas’.