Guarniciones




Aunque cada vez las guarniciones que acompañan al producto principal son más elaboradas y creativas, en la cocina casera tiramos de lo típico: ensalada o papas fritas. En Canarias hay que añadir las Papas arrugadas, o arrugás, que principalmente las encontraremos cuando pidamos platos de pescado.

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Papas al ajo con pimentón

Las Papas al ajo con pimentón puede que sean la versión isleña de alguna elaboración del norte de la Península, quizá Galicia. Es una sencilla elaboración que acompaña estupendamente un plato de buena carne asada, al horno o a la plancha.


 

 

papas arrugadas
Papas arrugadas

Papas arrugadas (o arrugás)

Para que esta receta nos salga correcta, usaremos unas papas pequeñas y no escatimaremos en sal gorda a la hora de hervirlas. Naturalmente se cocinan con la piel